乳酸菌とは？

乳酸菌とは糖を分解して乳酸を生産することによってエネルギーをつくる細菌の総称で多くの種類があります。 乳酸菌は食品工業・発酵工業の分野で乳酸菌飲料・チーズ・バターなどの生産のほか、私たちの生活の多方面に有効に利用されています。 昔から乳酸菌はさまざまな食品加工に利用されてきました。この乳酸菌に科学の光が当てられたのは、約１００年ほど前のことです。１８９９年乳酸菌の一つビフィズス菌が発見され、そして２０世紀初め、乳酸菌が健康や老化と大きく関係があると考えられるようになりました。